唐河卤菜培训-南阳卤菜培训费用-凌峰卤菜培训费用(***)

新野凌峰烹调培训学校，主要开设的培训课程有：面试培训、风味小吃培训、早餐培训、卤菜培训、家常菜培训等，包含数百种菜品

①：所有学员均一对一、手把手教学、学会为止

②：保证***配方，无保留传授，后期可到校进修

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三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的***小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

【原料】面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

【制作方法】

1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用;

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀;

3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼;

4.将做好的千层饼醒几分钟，南阳卤菜培训费用，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

【提示】果料可根据自己的口味选择。

【特点】色泽洁白光亮，果料味特香。

千层饼的热量很高，减l肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。

照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右!

计算也简单，唐河卤菜培训价格，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入)

新野烹调面食技校是一所厨师***学校，于1993年开办，是一所二十多年的老牌厨师***学校，开设有、厨师培训、特色面食培训、风味小吃培训、早餐类培训、饼类培训、家常面食培训、家常菜培训、酱卤小菜类、蒸碗类等上百个食品种类。

学校自开办以来培养了上万名的厨师***人才，得到了社会的好评，被劳动局评为***办学单位。我们坚信，只有狠抓教学质量、把***的食品品种、味道做好吃、才是硬道理的教学理念。我们注重实践教学、口传技巧、名师***、品尝试做、反复练习直到完全掌握为止。

以下是厨师培训的相关知识：

烹饪原料香气的产生

菜肴浓郁的香气是原料经加热后产生的，主要有两种途径：一是原料所含的香气物质受热后挥发出来；二是原料受热后产生分解反应或酯化反应，生成呈香物质。

姜、葱、蒜和洋葱等经高温煸炒，原料中呈香物质会迅速挥发出来；芫荽经受热香气马上溢出；紫菜等经过烘烤便会发生氨基酸的羰氨反应，生成芳香化合物。新鲜的肉类原料受热后香味浓郁，呈香成分复杂。

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千层饼以***小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，唐河卤菜培训，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白l粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的***豆油，这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的***花椒，香味浓郁。